以Roaster之名,认真聊一下用Staresso做咖啡。

 John_JiangYD  评论已关闭  15758

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之前做过WACACO Minipresso的测评,随后自己也接触了更多的器具,从Aeropress到Nomad便携式咖啡机再到这一次的STARESSO。

无论是底滤式萃取还是压力式萃取,个人先说一句不知道当讲不当讲(当然不当讲)的话。任何打着说这可以做一杯完美Espresso的便携咖啡器具,99%都是在耍流氓。

但我们不能否认的是,他们是可以做出一杯好喝的咖啡的。

Huh?

我是认真说的。

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上图是整个Staresso的反向开箱动画。我们看到Staresso给我的版本是附赠了4袋咖啡粉的。

因为这个器具是为了Espresso设计的,很好奇的拆开了粉包查看研磨度。结果跟我猜想的一样。整体的研磨是偏粗的,比白砂糖更粗(这个超出了我的想象)。

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下图是Staresso(左)研磨度和 日常咖啡馆Espresso的研磨度(右,研磨设备EK43)对比。

-Groundedcoffee

随后,粉包就被我丢进垃圾桶,别问我为什么。

我很怂的解释下,所有的咖啡磨粉后风味会在30min内丧失,所以作为烘焙师,我认认真真的说,不建议磨粉磨粉磨粉,爱喝咖啡的人们,买个手摇磨豆机吧。比心!

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之前有玩家已经对比了Staressso和 WACACO,我今天更愿意来对比Aeropress。

原因是,我大概讲一下,我并不希望用Espresso设备的标准来评价Staressso,虽然它和WACACO都是通过按压内部增压的方式进行压力萃取,但是从结果来说我都不想说他们萃取出来的咖啡是真正意义上的Espresso。Aeropress是一款真正意义上的便携式咖啡制作工具,出品稳定且高效,从图片上来看他们的外形和大小更相近,所以我希望让Staresso和一款更为成熟的产品来对比,来看看他们的区别。

上图是Staresso和Aeropress的对比图,下图是整个Staresso的展开图。 FullSizeRender 33

整体状况和爱乐压相近,对比来看有各自的有点和缺点。

Aeropress:

a. 经过几代的升级,塑料的手感和质感上是比Staresso要略胜一筹;

b. 重量上爱乐压更轻便,套装有随身的口袋更易携带;

 

Staresso

a.有单独的杯子,整体更完整不需要另外携带杯子;

b.整体组装后整体性强于爱乐压;

c.操作相对更简易,并且并不需要携带滤纸;

d.粉碗和杯子大小的合适,萃取出来的液体适量且满足户外的便携而高效的需求;

 

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注意:这个小细节和小小垫圈大家应该特别注意,我也不太确定x宝上会有卖的。刚刚搜索了好像是没有,所以大家要收好。这个是密封用的。

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看到杯子后,我的第一反应是同法国DURALEX的90ml的杯子很相似,正好手边有几个,就拍几张照片给大家看一下。整体上DURALEX的杯子质感和通透性更好,毕竟专业玻璃N多年,但DURALEX并不适用于Staresso。而我只是希望Staresso在这个细节上做的更好一些。(这是一段强行的插入对比,没有逻辑!)

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以上是我用Staresso制作壹杯牛奶咖啡的过程,奶泡使用La Marzocco GB5打发的。意义是在于说明,Staresso的萃取是可以支持制作牛奶咖啡的,压力萃取是有效的。同时萃取量掌握好了,杯量的大小是非常适合户外单人饮用的。但是,请大家注意,我的研磨是比附赠的咖啡粉更细,大概是略细于白砂糖。这样的目的是更好的提高萃取效率,并保证设备的萃取安全。萃取效率的提升会带来更多的风味和质感。不过请忽略拉花,请勿对一个烘焙师要求拉花。23333333

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最后,总结一下。

Staresso是一款很好的便携式咖啡设备,整体性很好,但质感略微不足,这个应该会在后几代的升级中完善。在制作咖啡的过程中,我个人建议还是以类似于美式咖啡的饮品为最佳,选用中浅烘焙的咖啡豆,研磨度在细砂糖颗粒大小,水温控制在92℃左右,咖啡粉量(6-8g,粉碗就只能装这么多啦)和萃取水量的比例放在1:1.5-2.5的范围,稳定的有节奏按压萃取。这样萃取出来的咖啡应该在质感和风味呈现上相对平衡,且瑕疵风味更少。如果大家还是希望加入牛奶,请一定要选用中深烘焙度的咖啡豆,这样出来的牛奶咖啡不会让你觉得是酸涩的。Staresso需要提高的地方,我希望是更专注在萃取的稳定性和易操作性上,通过翻阅官网,Staresso还可以制作奶泡(huh?),冷萃,萃茶等等,我个人是觉得这个增强了它的趣味性和可玩性,但对于一款咖啡的制作器具来讲,又增加了使用者的学习成本和操作要求,所以我们还是安安心心的做一杯好喝的咖啡吧。

Coffee is the drug!

Everything is ok, but coffee first.

不要太介意一些所谓的条条框框,一杯好喝的咖啡和你爱的姑娘一样,你觉得好才是真的好。

 

 

 

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