户外餐饮指南——11项户外餐食测评

我们做户外餐食测评已经有很长历史，期间我们测评了几乎所有生产商的相关产品。有些你可能一眼就可以从当地户外用品商店里找到，当然还有一些你可能从来没有听说过。

我们这系列测评的目的是推出一些列标准，以便于大家选择所需的户外餐食。所有的测评结果都是有三个不同的测评者得出，包括我本人。所有的测评者观察了餐食准备的全过程并且亲自品尝。当然各人的口味不同，所以我们的测评标准中包括了餐食品质一致性、外观、质地、餐食准备难易度、准备时间、可携带性、包装以及使用者满意度等指标。

在正式开始测评之前，我希望介绍一下我对于户外餐食这个定义的理解，户外餐食并非背包食品，户外餐食这个名称可以更好的描述这类食物，你无需背负太多就可以轻松享用。你唯一需要做的就是找个办法烧开水，或者在MRE（快速即食餐食）罐中加热，如果你想使用内置式加热炉的话，放入冷水一起加热即可食用。

户外餐食对比

首先我想介绍一下我们即将讨论的各种户外餐食之间的差异以及选用它们的原因。考虑到测评中涉及的各种品牌，我们除了要研究那些诸如MOUNTAIN HOUSE这样的大牌产品，也要包括那些新上市生产商的产品。而对于MRE（快速即食餐食）而言，我个人在退伍多年后还是最钟情于这类餐食。这样的话，我这篇测评中也会包括XMRE品牌的产品，这家企业定义为民用快速即食餐食生产商，可惜我还未尝试过他们的产品。

我们从任一牌子中任意抽样两种产品，这些产品有些是我们没有尝试过的，有些是随意从货架上拿的。我们选择的样品包括：

GOOD TO GO品牌

这个品牌是由一位获奖厨师创立，它旨在于为真正的探险家提供真正的餐食。他们推出的美味餐食是本次测评产品中为数不多的脱水餐食，不含添加剂或防腐剂。

平均加工时间：20分钟；餐食包括：辣味熏豆子和泰式咖喱。

PALEO MEALS TO GO品牌

该品牌致力于作为第一家向市场提供经典非谷物蛋白背包餐食的企业，其产品特性包括冷冻干燥保存、无谷物蛋白、不含谷物、不含牛奶、不含大豆、蛋白质丰富以及成分稳定。

餐食平均准备时间：4–6分钟每份

包括：炖牛肉，美味鸡肉

BACKPACKER’S PANTRY品牌

本品牌创立于1951年，当时是为了向在训女童子军提供轻便有营养的户外餐食。BACKPACKER’S PANTRY提供不含味精即谷氨酸钠的户外餐食产品。他们很多的产品中使用纯天然或有机原料，还有经过冷冻干燥或脱水处理的原料。

餐食平均准备时间：13分钟每份

包括：加德满都咖喱、意式鸡肉宽条面

MOUNTAIN HOUSE品牌

该品牌企业位于俄勒冈州，企业创立初期凭借向参加越战的美特种部队提供口味更佳的家庭风味餐食而一举成名。在此之后该品牌继续为特种部队和其它军种提供各类户外餐食而名声大噪。直到1968年，他们意识到冷冻干燥保存餐食的市场潜力巨大而进军该领域。

餐食平均准备时间：8–10分钟每份

包括：辣味牛肉意粉，肉酱意面

XMRE品牌

XMRE品牌采用了美军规即食餐食标准的原材料。这个品牌的产品可以充分加热煮熟而无需用水，用户可以选购无焰炉灶在5到10分钟之内加热餐食。XMRE品牌的最大卖点除了其外包装和口味外，其产品还可以个性化定制。

餐食平均准备时间：如使用加热炉的情况下，5–10分钟每份

包括：亚洲风味牛肉条，鸡蛋面

MARUCHAN汤拉面品牌

该品牌自称为“美式风味拉面”，你可以在当地零售商店里找到MARUCHAN汤拉面公司位于加州艾文市的生产厂出产的各类产品。早在1961年，该公司进军拉面业务时的目标是生产一种更优质的速冻干面产品。

餐食平均准备时间：3–5分钟每份

包括：MARUCHAN鸡汤拉面

测评标准

在我们开始讨论之前，先解释一下我们评价使用的1到10分评分系统，这样大家可以更好的理解，这套体系中10分为最高分。我一直强调这些餐食产品必须是经过加热并且在大致同一时间接受测评。在测评过程中，我们使用了一台JETBOIL品牌的便携式户外炉，这款炉灶可以快速加热水，其内部刻度可以让使用者轻松按照餐食准备流程操作，确保了整个测评流程的一致性。这些年来我对于户外便携式炉具的评价一直很高，唯一缺点就是这些产品整体的一致性较差，对不起我跑题了。

·餐食产品的一致性：该指标的评价基础是根据提示操作流程准备好的餐食糊状程度。

·食物外观：这个指标是很具主观性的，我们评判标准是食物准备完成后是否看上去令人胃口大开。

·食物质地：这个指标其实更像是食物外观的下级标准，食物质地对于口感甚为重要。如果菜品外观看上去像花椰菜但是入口即化，那就让人无法接受了。

·餐食准备简易性：这个指标相对比较难定夺，因为绝大多数户外餐食的加工手段都是一样的，即开水加热。

·餐食准备时间：该指标是通过使用秒表计时来得到各个准备项目所需使用的最短时间来评判的。我们的测评地点在德州接近于零海拔高度的位置，所以我们无需考虑海拔高度对加工时间的影响，但是在出发前实际选购餐食产品时必须考虑这个因素。BACKPACKER’S PANTRY公司是唯一一家在产品外包装上注明他们的产品在海拔每上升5000英尺就需要双倍加工时间的生产商。所有餐食产品的准备时间从最长的20分钟（GOOD TO-GO品牌）到最快的4到6分钟（PALEO MEALS TO GO品牌）。

·餐食产品的便携性：除了拉面包装令人惊艳外，其他餐食产品的便携性都差不多。我们没有对每件测评产品称重，但是像MRE品牌产品那样外带很多的附件，如果把重量指标加入参考范围的话就难免不公平。当然，你还可以选购军版MRE便携式包装餐食产品。

·餐食产品包装：该指标主要关注餐食产品的外包装坚固度，能否放入背包中泅渡过河。我们还考察包装的活动开口的质量，用户是否可以带着手套打开包装。

·餐食口味：之前谈到过，这个指标是个相对参数，通过三个不同的打分者成绩来取得平均数。

·餐食满意度：这个指数用来评判食用某餐食产品时的个人满意度。

·果腹满意度：这个指标同餐食满意度一样都非常重要。我们通过这个指标来评判餐食产品是否可以为你接下来的旅途提供足够的能量。

测评总体结论

餐食产品照片及各自评分

以下是上面总分表格的详细分数分析，我们还附送各个测评餐食产品的详细照片，包括包装和食物。上图是食物原始脱水状态，下图是食物加热烹调后的照片。

GOOD-TO-GO品牌：辣味熏豆子

GOOD-TO-GO品牌：辣味熏豆子

·产品一致性：10

·产品外观：10

·餐食质地：8

·准备简易度：8

·准备时间：5

·可携带性：8

·餐食包装：10

·餐食口味：10

·餐食满意度：10

·果腹满意度：10

·总分：满分100分，这款产品得分89分

GOOD-TO-GO品牌：泰式咖喱

GOOD-TO-GO品牌：泰式咖喱

·产品一致性：6

·产品外观：10

·餐食质地：7

·准备简易度：8

·准备时间：5

·可携带性：10

·餐食包装：10

·餐食口味：10

·餐食满意度：10

·果腹满意度：7

·总分：满分100分，这款产品得分83分

PALEO MEALS TO GO品牌：炖牛肉

PALEO MEALS TO GO品牌：炖牛肉

·产品一致性：9

·产品外观：10

·餐食质地：10

·准备简易度：10

·准备时间：10

·可携带性：10

·餐食包装：9

·餐食口味：9

·餐食满意度：10

·果腹满意度：10

·总分：满分100分，这款产品得分97分

PALEO MEALS TO GO品牌：美味鸡肉

PALEO MEALS TO GO品牌：美味鸡肉

·产品一致性：10

·产品外观：10

·餐食质地：9

·准备简易度：10

·准备时间：10

·可携带性：10

·餐食包装：9

·餐食口味：10

·餐食满意度：10

·果腹满意度：10

·总分：满分100分，这款产品得分98分

BACKPACKER’S PANTRY品牌：加德满都咖喱

BACKPACKER’S PANTRY品牌：加德满都咖喱

·产品一致性：2

·产品外观：7

·餐食质地：6

·准备简易度：9

·准备时间：6

·可携带性：10

·餐食包装：10

·餐食口味：8

·餐食满意度：8

·果腹满意度：7

·总分：满分100分，这款产品得分73分

BACKPACKER’S PANTRY品牌：意式鸡肉宽条面

BACKPACKER’S PANTRY品牌：意式鸡肉宽条面

·产品一致性：10

·产品外观：10

·餐食质地：10

·准备简易度：9

·准备时间：6

·可携带性：10

·餐食包装：10

·餐食口味：10

·餐食满意度：10

·果腹满意度：10

·总分：满分100分，这款产品得分95分

MOUNTAIN HOUSE品牌：辣味牛肉意粉

MOUNTAIN HOUSE品牌：辣味牛肉意粉

·产品一致性：4

·产品外观：4

·餐食质地：9

·准备简易度：9

·准备时间：7

·可携带性：10

·餐食包装：10

·餐食口味：8

·餐食满意度：7

·果腹满意度：10

·总分：满分100分，这款产品得分78分

MOUNTAIN HOUSE品牌：肉酱意面

MOUNTAIN HOUSE品牌：肉酱意面

·产品一致性：4

·产品外观：2

·餐食质地：4

·准备简易度：9

·准备时间：7

·可携带性：10

·餐食包装：10

·餐食口味：5

·餐食满意度：5

·果腹满意度：7

·总分：满分100分，这款产品得分63分

XMRE品牌：亚洲风味牛肉条

XMRE品牌：亚洲风味牛肉条（4号餐食）

·产品一致性：8

·产品外观：10

·餐食质地：10

·准备简易度：10

·准备时间：8

·可携带性：10

·餐食包装：10

·餐食口味：10

·餐食满意度：10

·果腹满意度：10

·总分：满分100分，这款产品得分96分

XMRE品牌：鸡蛋面（5号餐食）

XMRE品牌：鸡蛋面（5号餐食）

·产品一致性：9

·产品外观：7

·餐食质地：8

·准备简易度：10

·准备时间：8

·可携带性：10

·餐食包装：10

·餐食口味：7

·餐食满意度：8

·果腹满意度：9

·总分：满分100分，这款产品得分86分

MARUCHAN汤拉面品牌：鸡汤拉面

MARUCHAN汤拉面品牌：鸡汤拉面

·产品一致性：7

·产品外观：8

·餐食质地：7

·准备简易度：10

·准备时间：10

·可携带性：8

·餐食包装：4

·餐食口味：7

·餐食满意度：8

·果腹满意度：6

·总分：满分100分，这款产品得分75分

说明

我还想继续说明一下有些没有具体测评的项目，比如餐食产品的重量和保质期。餐食产品的重量同上所述，与不同的餐食特性有关，也就是说一个生产商的某项产品可能同另外一项产品重量完全不同，所以这个参数指标参考意义不大。

如果你想在远足前仔细计算行李荷载重量的话，最好的办法就是随身带个简易称，然后前往户外用品商店，对准备采购的餐食产品逐一挑选称重。还有，你可以去看看MOUNTAIN HOUSE公司的PRO-PAKS包装，这些都是全真空包装，提供最轻量的餐食解决方案。

保质期也是个辅助指标，因为有些生产商会在产品外包装上打印“最佳使用期限”，而有些生产商则不这么做。如果外包装没有具体标注有效期，用户最好登陆生产商官网查询一下。

在这片测评中，我并没有详细测评MRE的餐食产品，但是我觉得因为MRE的餐食产品范围很广，没有把MRE同其他户外餐食品牌放在一起简直是一种亵渎行为。这个品牌的产品是为高强度、长时间户外活动设计的，考虑到了任何你能想象到的恶劣条件。温暖的储存环境会使产品的保存时间变短。。。。。。得了，他们还附送勺子呢！

对于有些在户外工作和在大学学习的朋友们来说，拉面是一个很稳定餐食成员。拉面加工只需要开水，但是打开包装带时如果没有沿着曲线折口的话就很容易会爆开。在整整一天的远足后，一杯热乎乎的拉面是很令人满足的，但是就像这篇测评中的拉面品牌产品，它无法很好的填饱肚子。

我们大家参与并喜爱这个测评的原因，是在于我们从来不像那些狂热的户外爱好者那样行事。我们都已经吃了很多的背包食物，但是真正的坐下来针对一个一个品牌进行测评仍然令人大开眼界，这个绝对是个好办法来评判哪种餐食更佳。我强烈推荐如果有条件有时间的话，各位可以自己买点不同的户外餐食自己在家做做测评。

我希望大家喜欢这篇测评，它可以在大家下一次户外远足前选购餐食产品的时候有所帮助。如果你有任何意见和建议，敬请留言。

（原文作者：Bryan Black，发布时间：2015年6月4日，翻译：Chez_Chris）