貝印関孫六 ダマスカス 牛刀+ パン切ナイフ 面包刀

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貝印関孫六
ダマスカス 牛刀 180mm AE-5204 大马士革牛刀
MOV4000 パン切ナイフ AB-1958 面包刀

関孫六是日本贝印旗下厨刀系列,比旬低一个档次,观赏感不强,属于实用厨刀产品。

关于贝印
贝印成立于1908年6月,最初是制作便携刀具的制作所,慢慢发展现在的贝印集团,拥有刀具,美妆用品,厨房用品,西点制作用品等,还有有医疗用品,业务用刀具等,一万多个品种行销全球。

再来说说関孫六

(贝印给的历史说明,日本不好求日文大大翻译)
鎌倉時代に九州から関(美濃)に移り住んだ刀鍛冶が、良質の土、水、炭に恵まれたこの地で、刀剣作りをはじめたのが関鍛冶の起源。多くの名刀が生まれたが、名匠「関の孫六」は独特の作刀を工夫し、美しく芸術性の高い、切れ味の抜群な最上の業物を世に送り出した。江戸から明治と時代は変遷し、関の刀匠たちの多くが家庭用刃物の製造へと転業した。関の刀剣が「折れず曲がらず、よく切れる」と称賛された信念は、現代の刃物作りにもしっかりと受け継がれている本製品「関孫六」の銘は27代目兼元、刀匠 金子孫六氏によるもので、匠の技を生かしながら、その切れ味を現代 に伝えている。

日本历史上还有一把名刀“关孙六”
关孙六,刃长二尺二寸七分,打造于室町时代后期,大永年间(约公元470年)。此刀由著名的刀匠“二代兼元”打造,而二代兼元又称“孙六兼元”、“关之孙六”,因此此刀被称作“关孙六”或“孙六”。由于二代兼元独特的工艺,因此此刀又被称为古刀中的“最上大业物”。
二代兼元、孙六兼元、关之孙六:皆为同一名刀匠,兼元为家族世代继承的家号,故称二代兼元,孙六是二代兼元家的屋号,所以又称孙六兼元、关之孙六。日本史书中对日本刀的品级分为最上大业物,大业物,良业物,业物四级,最上大业物为最高等级。

关孙六的刀具特点(我怕google翻译不准,大家还是看原文吧)<ignore_js_op>
関孫六のトップシリーズ、「関孫六 ダマスカス」シリーズ。刃体表面には日本刀を彷彿とさせる美しいダマスカス模様が広がり、ハンドルは手に程よくフィットする逆三角形のシェイプ。切れ味、使い心地、デザイン性という機能美を追求した最上位※シリーズ<ignore_js_op>
※刃付け技術・素材を表す記号
■UL = アルティメッド刃付け (AD = アドマイヤー刃付け SE = セレクトエッジ刃付け)
■CL = 割り込み (ST = ステンレス 本鋼 = 鋼)

「ダマスカス鋼」には明確な定義はなく、積層鍛造法でつくられたものが、一般に「ダマスカス鋼」と言われている。インドのウーツ鋼が起源といわれており、特殊な不純物組成から製鋼後に炭化物が層を形成し、それを鍛造加工することにより模様がでてくる
※ダマスカスの模様は、軟質層が白く見え、硬質層が光って見える

※刃部の模様は一本一本異なり、商品画像とも異なる

这次开箱有两把关孙六的刀,一把牛刀一把面包刀。
普通的纸盒加一个固定封套,没有特别的装饰

两本说明书上有关孙六的介绍,我看不懂~

打开盒子,牛刀采用PVC泡壳固定,面包刀采用纸盒加PVC带固定。


放到菜板上

我们先来看看牛刀
牛刀







锻打的纹理



刀柄尾部

刀柄

立起来

切个香菇,切口平滑。

再来试试切个橙子,很容易看出来刀锋利程度,只有一小滴水,切口非常平滑。

面包刀
面包刀是波浪形的刀刃,也是非常锋利。

刀柄

铭牌

刀刃

刀背

面包刀其实买来很久了,用过几次,切自己做的面包渣子很少,比国产刀具少80%,切口比较平,不过确实太锋利了,使用要小心,切到手可是不好玩的。

总体来说这两个刀具家庭使用足够了,不需要上旬这个等级的产品,旬观感更好,有点奢侈。
还有一个建议,牛刀使用起来没有三德刀方便,如果大家日常使用,就买三德刀吧。

谢谢大家~~

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